Esta receta te sorprenderá tanto como a mi. El desayuno favorito de muchos convertido en versión saludable. Literal lo como 2 veces por semana mínimo. Los hot cakes de avena y plátano se volvieron mi desayuno favorito y son súper fácil y rápidos de hacer.

Hay muchas formas de hacer hot cakes pero esta es la que me gusta más utilizando avena en vez de harina, plátanos como base evitando comer huevo y polvo para hornear para darle el efecto esponjosito. En esta versión le agrego proteína a base de plantas para hacerlos más nutritivos.

Esta mezcla hace de 8 a 10 hotcakes pequeños. Y sí, te los puedes comer todos. Si quieres hacer más para otro día, agrega el doble de los ingredientes de abajo.

HOT CAKES DE AVENA Y PLÁTANO | VEGANOS & GLUTEN FREE

Ingredientes:

1 taza de avena gluten-free
1 plátano
1 cda de agave o jarabe de maple
1 cda de vinagre de sidra de manzana
1/2 cdta de canela
1 cdta de polvo para hornear
pizca de sal
1 taza de leche de almendras, coco o soya
1 scoop de proteína vegana (si decides agregar proteína, ponle un chorrito más de leche para que no sea tan espesa la mezcla)

Mezcla de frutos rojos:

1 taza de frutos rojos congelados o frescos
1 cdta de agave
pizca de canela

Topping:

Miel maple baja en azúcar

Instrucciones:

Tritura la avena sola en la licuadora hasta que se haga polvo, esta será tu base en vez de la harina.
Agrega el resto de los ingredientes y mézclalos hasta que se vuelva uniforme. Déjalo reposar unos minutos para que la avena absorba los líquidos.
Calienta tu sartén a temperatura media/baja. Rocía aceite de coco para que no se peguen los hot cakes.
Para la mezcla de frutos rojos, en otro sartén más pequeño, agrega los ingredientes a fuego medio/lento, mézclalos y déjalos calentar hasta que se descongelen los frutos.
Vierte la mezcla en el sartén formando círculos uniformes. Hasta que se vea menos cruda la parte de arriba, voltéalos para que se cocine el otro lado.
Prepáralos poniendo la mezcla de frutos rojos entre los hot cakes, si los quieres apilar o ponlos en la parte de arriba de cada uno. Agrega miel de maple baja en azúcar y listo.