Hot cakes de avena y plátano | Veganos & Gluten-Free

Esta receta te sorprenderá tanto como a mi. El desayuno favorito de muchos convertido en versión saludable. Literal lo como 2 veces por semana mínimo. Los hot cakes de avena y plátano se volvieron mi desayuno favorito y son súper fácil y rápidos de hacer. 

Hay muchas formas de hacer hot cakes pero esta es la que me gusta más utilizando avena en vez de harina, plátanos como base evitando comer huevo y polvo para hornear para darle el efecto esponjosito. En esta versión le agrego proteína a base de plantas para hacerlos más nutritivos. 

Esta mezcla hace de 8 a 10 hotcakes pequeños. Y sí, te los puedes comer todos. Si quieres hacer más para otro día, agrega el doble de los ingredientes de abajo. 

 

HOT CAKES DE AVENA Y PLÁTANO | VEGANOS & GLUTEN FREE

Ingredientes:

  • 1 taza de avena gluten-free 
  • 1 plátano 
  • 1 cda de agave o jarabe de maple 
  • 1 cda de vinagre de sidra de manzana
  • 1/2 cdta de canela
  • 1 cdta de polvo para hornear
  • pizca de sal 
  • 1 taza de leche de almendras, coco o soya
  • 1 scoop de proteína vegana (si decides agregar proteína, ponle un chorrito más de leche para que no sea tan espesa la mezcla)

Mezcla de frutos rojos:

  • 1 taza de frutos rojos congelados o frescos
  • 1 cdta de agave
  • pizca de canela

 

Topping:

  • Miel maple baja en azúcar

Instrucciones:

  • Tritura la avena sola en la licuadora hasta que se haga polvo, esta será tu base en vez de la harina.
  • Agrega el resto de los ingredientes y mézclalos hasta que se vuelva uniforme. Déjalo reposar unos minutos para que la avena absorba los líquidos.
  • Calienta tu sartén a temperatura media/baja. Rocía aceite de coco para que no se peguen los hot cakes.
  • Para la mezcla de frutos rojos, en otro sartén más pequeño, agrega los ingredientes a fuego medio/lento, mézclalos y déjalos calentar hasta que se descongelen los frutos.
  • Vierte la mezcla en el sartén formando círculos uniformes. Hasta que se vea menos cruda la parte de arriba, voltéalos para que se cocine el otro lado.
  • Prepáralos poniendo la mezcla de frutos rojos entre los hot cakes, si los quieres apilar o ponlos en la parte de arriba de cada uno. Agrega miel de maple baja en azúcar y listo.

Receta inspirada por Maddie Lymburner

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